Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó, o sal, os ovos, o fermento e o leite. Misture bem até obter uma massa homogênea e consistente;

Molde bolinhas e leve para fritar em imersão no óleo limpo. Não deixe o óleo muito quente, para que os bolinhos não fiquem crus por dentro;

Após frito, acomode os bolinhos sobre papel toalha, para absorver o excesso de óleo;

Em uma tigela, faça uma mistura de canela, açúcar e leite em pó. Passe os bolinhos na mistura;

Esse bolinho fica uma delícia acompanhado de doce de leite uma bebida quentinha e você também pode servi-lo no café da tarde com um doce de leite ou uma geleia de sua preferência.

Você pode fritá-los com o auxílio de duas colheres, um para pegar a massa e outra para soltá-la no óleo.

E lembre-se de fritar no óleo quente, mas no fogo baixo, pata que os bolinhos não fiquem crus por dentro.

Aproveite e confira também a nossa tradicional receita de bolinho de chuva sequinho que tem gostinho de infância.

Agora é só servir. Bom apetite!

“Hoje acordei com saudade da minha  avó,  e resolvi compartilhar este Bolinho de chuva,  que era meu preferido , e toda vez que ia visitá-la, eu era recebido carinhosamente , com uma prosa , bolinho de chuva e um café preparado no coador.  Te amo Vó Maria!!!

O que inspira suas receitas hoje?

Minhas receitas hoje São inspiradas nas memórias afetivas das mulheres mais importantes da minha vida minja Avó Madalrna , Minha Avó Maria e minha Mãe,  Minha   Rainha Ismelita, mais conhecida como Lita  , que resolveram passear no céu juntas,  mas deixaram um legado , com boas lembranças e boas receitas.

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Ingredientes

• 4 ovos
• 200 g de manteiga sem sal
• 1 e ½ xícara de chá de açúcar
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de fermento em pó

1. Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro.
2. Acrescente os ovos, um a um, enquanto bate.
3. Coloque a batedeira na velocidade baixa e acrescente a farinha e o leite, alternadamente e aos poucos.
4. Desligue e batedeira e misture o fermento em pó com o auxílio de um fouet.
5. Despeje a massa em uma forma untada e com papel manteiga ao fundo.
6. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.
7. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

chef Fábio Mattos – Foto: Acervo Pessoal  

Recheio  de  Chocolate

Ingredientes:

395 gramas de leite condensado (1 lata)
200 gramas de creme de leite (1 caixinha)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Primeiramente, em uma panela, coloque todos os ingredientes, e misture bem.

Logo em seguida, ligue o fogo baixo, e mexa sempre.

Mexa até engrossar, o ponto é similar de um brigadeiro, quando formar bolhas grandes, é o ponto.

Por fim, coloque em uma vasilha e cubra com plástico filme, deixe o plástico entrar em contato com o recheio.

   chef Fábio Mattos – Foto: Acervo Pessoal  

Recheio de Cupuaçu 

Para a geleia:

• 2 xícara(s) de polpa de cupuaçu
• 2 xícara(s) de açúcar
• 1 xícara(s) de água

Modo de Preparo:

Misture a polpa, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por aproximadamente 20 minutos ou até dar uma caramelizada no cupuaçu. Deixe esfriar e adicione na massa do bolo. Deixe a metade para jogar em cima do bolo ainda morno.

chef Fábio Mattos – Foto: Acervo Pessoal  

Decoração  da Torta:

Decorar com Granulado de Chocolate na lateral da Torta,  e na Superior cobrir com Raspas de Chocolate Branco, Fios de Ovos e Cereja.

chef Fábio Mattos – Foto: Acervo Pessoal  

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SONHO DE PADARIA 

Ingredientes (35 porções)

Massa

500 g de farinha de trigo
2 gemas
2 colheres de chá de açúcar
2 pacotinhos de fermento para pão (30 g)
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 xícara e 1/2 de água
Óleo para fritar

Recheio

1/2 copo de açúcar
1/4 copo de amido de milho
1/4 colher de chá de sal
2 gemas
3/4 copo de água fria
1/3 copo de suco de limão
2 colheres de sopa margarina

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 5min

Massa:
1 Dissolver o fermento na água e deixar descansar por 15 minutos.

2 Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa bem macia.

3 Cobrir e deixar crescer por 2 horas em lugar resguardado.

4 Amassar um pouco para retirar o ar.

5 Abrir com o rolo de macarrão em superfície enfarinhada, numa altura de 2 cm.

6 Cortar em círculo com um copo.

7 Deixar crescer, mas 30 minutos cobertos com um pano.

8 Colocar bastante óleo numa panela; esquentar bem e fritar os sonhos até ficarem dourados dos dois lados.

9 Recheio:
Misture o açúcar, a maizena e o sal numa panela.

10 Bata as gemas e a água com batedor manual.

11 Leve ao fogo médio até ferver, mexendo constantemente com uma colher de pau.

12 Deixe ferver por um minuto até engrossar e borbulhar.

13 Retire do fogo e misture com o suco de limão e a margarina.

14 Despeje em uma tigela de vidro e cubra com filme plástico.

15 Deixe esfriar completamente.

16 Recheie os sonhos.

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